WE ARE NOT ZOMBIES presenta LA TRIPA VEGANA con ROMERITOS VEGANOS

Los romeritos son un platillo clásico en la temporada navideña, y si es en torta en el recalentado, qué mejor. En este episodio te mostramos cómo cocinarlos desde una opción vegana y deliciosa. Mismo sabor, preparación más consciente de la mano del Chef Engelbert.

Se recomienda el uso de carbón para esta cocinada. Tatemar los ingredientes para el mole: camote, chiles guajillo y ancho, jitomate. Y hervirlos. (Tip: para que el mole esté picosito, dejar los chiles con las semillas y los rabos). Tostar almendras, cacahuates, nueces y ajonjolí; cuidar que no se quemen. Llevar todo esto a la licuadora –para más sabor, usar un sazonador vegetal–. Los romeritos se envuelven en papel aluminio y se ponen al carbón, en una técnica llamada papillote; su cocción se hará por medio del vapor. Mezclar los romeritos con el mole, una vez que éste ha hervido, y agregar papas cambray. Se preparan unas tortitas fritas de plátano tatemado, con pan molido y amaranto. Todo esto lo ponemos sobre un pan cortado a la mitad y procedemos a darle la primera mordida a esta suculenta y sabrosa torta.

La Tripa Vegana te enseña que puedes cocinar rico sin ser especializado, pero sobre todo que se puede comer algo más que ensaladas. Recetas deliciosas para despertar al vegano que llevas dentro.

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