Salomón López ha hecho tacos por más de cuarenta años. De suadero, cecina de res, cecina enchilada, tripa, longaniza y lengua. En la esquina de las calles Dr. Velasco y Dr. Lucio en la colonia Doctores, en un pequeño puesto de lámina, se puede ver a Salomón entregado a su oficio, para brindarle a sus clientes el mejor taco que hayan probado.
Quizás el secreto de un buen taco no esté en esa tortilla envolviendo la carne, bañada en su salsa bien picosa, su cebolla y su cilantro, sino en la experiencia de comerlo, en volver a ese lugar donde te ofrecen un buen trato, una sonrisa y una plática amena, y además te preguntan “qué le hace falta, de qué más le servimos”. Todo esto se vive en El Paisa, que abre todos los días del año de 8:30 am y hasta las dos de la mañana.
En Tacología perseguimos el aroma y el sabor que respaldan al buen taco para antojar las opciones más prometedoras y suculentas.
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